Кофейня — гастрономическое заведение, место для встреч и общения, где подают напитки и десертные блюда: кофе, торты, мороженое, зелёный и чёрный чай, соки, а также газированные и алкогольные напитки. Многие кофейни на Ближнем Востоке предлагают кальян и ароматизированный табак. В данной статье Вы узнаете, как открыть кофейню, как открыть ее без франшизы, как быстро заработать и советы по ее улучшению.
Как открыть кофейню с нуля выгодно?
Для того, чтобы открыть кофейню выгодно с нуля, ее нужно зарегистрировать. Регистрировать заведение лучше, конечно, как ИП, ибо это уменьшает количество отчетности и налог там, соответственно, меньше.
Для данного процесса нужно всего пару документов:
- Заявление о регистрации ИП;
- Квитанция об оплате пошлины;
- Копия всех страниц паспорта.
Классическая кофейня, как правило, располагает своей кухней. В меню заведения много различных позиций, от напитков до выпечки. Туда люди приходят, чтобы перекусить, отдохнуть или же поработать в уютной атмосфере.
Для открытия кофейни немало важен выбор локации. Нужно выбирать такое место, мимо которого будет проходить большое количество людей, иными словами «трафик»; обязательно посчитайте конверсию и изучите, что на нее влияет. При таком условии в заведении будет намного больше посетителей. Если же выбрать место менее людное, то вполне вероятно, что выручки у кофейни будет мало или же ее не будет совсем из-за малого потока гостей.
Еще один главный показатель, на который стоит обратить внимание, – это стоимость аренды. Например, арендовать помещение в торговых центрах стоит намного дороже, нежели на улице в отдельном самостоятельность здании, которое будет рассчитано только на одно заведение, что гораздо выгоднее.
Кофейня как бизнес
Кофейня как бизнес, естественно, должна приносить прибыль. Для этого нужно обеспечить все условия, как для персонала, так и для посетителей.
Для персонала важно иметь хорошее рабочее место, за которым было бы приятно находиться и выполнять свои рабочие функции; чтобы была зона отдыха, где работники могли отдохнуть и перекусить и, конечно же, уборную зону и обеспечить их удобной, стильной униформой.
Для поставщиков было бы хорошо отвести отдельный вход для привоза продукции. А для гостей организовать уютное заведение, в котором им было бы приятно находиться, кушать или же работать.
Если чего-то из вышеперечисленного будет недоставать, то заведение может перестать работать как нужно, где-то рабочий механизм может «дать сбой», что повлечет за собой снижение посещаемости, работоспособности персонала и нужно будет искать способы, как выделиться среди конкурентов, чтобы не проигрывать ни по каким критериям другим кофейням.
Как открыть кофейню без франшизы?
Открыть кофейню с франшизой проще, нежели без нее, ибо заведение будет абсолютно новым и никем неузнаваемым, понадобятся дополнительные затраты на то, чтобы «раскрутить» кофейню.
Как и говорилось ранее, для того, чтобы открыть кофейню, нужно написать заявление о регистрации ИП, квитанция об оплате пошлины и копия всех страниц паспорта. После чего приходит уведомление о постановке на учет, получаете регистрацию в пенсионном фонде и уведомление о присвоении кодов Росстата.
Затем нужно будет начать заниматься ремонтом, закупкой оборудования, мебели, декора, света, столовых приборов, посуды и в конце обучением персонала. Конечно же, нельзя забывать про рекламу, так как это ключевое звено в открытии кофейни без франшизы. Много знаний для того, чтобы понимать, как сделать рекламу заведения, не нужно. В современном мире большое количество интернет-платформ, где можно было бы разместить информацию о новом месте, но контекстная реклама Яндекс Директ была бы самым наилучшим выбором в данном вопросе.
Как быстро заработать в кофейне?
Для того, чтобы быстро заработать в кофейне, можно устраивать какие-нибудь праздники, акции, тематические вечеринки, повышение среднего чека с помощью оптовых цен, сделать сеты из разных блюд, добавить программу лояльности, ввести бизнес-ланчи.
Людей очень привлекают различные акции, например, «два по цене одного» или «возьми сэндвич с ветчиной и получи сок за 1 рубль». Также посетители любят бизнес-ланчи и различные сеты, ибо это выходит дешевле, чем брать каждое блюдо по отдельности, поэтому подобные наборы очень хорошо пользуются спросом у гостей.
Также, для того, чтобы начать быстрее зарабатывать, нужно заниматься не только какими-либо акциями для гостей, но и начните изучать, как оптимизировать сайт заведения, ибо внешний вид в первую очередь привлекает внимание посетителей. Для достижения своей цели эффективное продвижение SEO может помочь Вам в этом.
Постоянным клиентам можно дарить дисконтные карты или же дарить их за высокие чеки. Карты могут быть как накопительными, так и скидочными.
Как открыть маленькую кофейню?
Для того, чтобы открыть маленькую кофейню, сначала нужно выбрать, какого типа бы вы ее хотели. Кофейня может располагаться в торговом центре, например, в фуд-корте и также она может быть кофейня самообслуживания.
Кофейня самообслуживания – это кофейный автомат с платежным устройством. Достаточно новый, но пользующийся спросом формат. Клиент сам варит кофе на автоматизированной кофе-машине.
Кофейня в фуд-корте – это хорошее решение, ведь в торговых центрах всегда большое количество людей. Заведение в данном месте не только людное и прибыльное, но и менее затратное, ибо не приходится платить за аренду из-за общей площади гостевого зала всех фуд-кортов, нужно будет только оплачивать торговую и производственную зоны.
После того, как Вы определились с типом кофейни, стоит создать интернет-магазин. Зачем создавать интернет магазин? Он нужен для облегчения задачи покупателям. Это сокращает время сотрудников в обслуживании и время посетителей в ожидании. Гость заказывает все через сайт и приходит за готовыми блюдами.
Как улучшить кофейню?
Для того, чтобы улучшить кофейню, нужно иногда обновлять оборудование, на котором работает персонал, при возможности делать перестановку в зале, чтобы все не казалось однообразным. Улучшить кофейню может дополнительный декор, так как на него всегда гости обращают внимание и это задает им определенное настроение. В помещении, где пусто, мало, кто захочет находиться и вряд ли порекомендует своим друзьям/знакомым посетить Ваше заведение.
Для мотивации официантов можно ввести систему поощрения. Например, за смену сотрудник должен сделать выручку в 15.000 рублей и тогда его часовая ставка повысится со 120 рублей до 140 рублей. Это позволит сотрудникам быть более плодотворными.
Раз в полгода оптимизировать меню. Красивое и доброкачественное меню должно само себя «продавать». Посетители при просмотре такого меню будут хотеть заказать как модно больше, что увеличит средний чек заведению. Также было бы кстати сделать сайт для своего заведения, для этого воспользуйтесь обучение на SEO специалиста, это проверенная компания годами и Вы точно останетесь довольны.
